行业定价规律：原料产量越高，价格越低。棕榈油产量最高，最便宜；大豆油、菜籽油次之；花生油、橄榄油、茶籽油产量低，价格高。
第二层差价：加工工艺
同一油种，价格差异主要来自工艺。
食用油制取主要有两种方法：
压榨法是物理方法，通过机械压力把油从油料中“挤”出来。这种工艺能保留油料的原汁原味和天然营养成分，但出油率低，成本高。目前主要用于花生油、橄榄油、芝麻油等高端油品。
浸出法是化学方法，用溶剂（六号轻汽油）将油脂萃取出来，再通过“六脱”工艺精炼。优点是出油率高、成本低，但经过多道化学处理，部分天然成分会被破坏，且允许有微量溶剂残留（国家标准≤10mg/kg）。
目前，我国食用油市场80%以上采用浸出法，只有不到20%采用压榨工艺，而压榨油比浸出油价格高出30%左右。
此外，精炼程度也影响价格。一级油精炼程度高，杂质少、烟点高，适合高温烹饪；三级、四级油保留更多风味物质，但烟点低。
第三层差价：品牌与包装
剩下的差价，来自品牌溢价和包装成本。
品牌是最大的溢价来源。鲁花、金龙鱼等一线品牌，价格普遍比中小品牌高出20%-30%。消费者愿意多花钱，买的是质量稳定和安全保障。
有业内人士算过账：5升花生油的可变成本（原料+包材+灌装）约66元，加上人工、折旧、管理成本，出厂价约80元。经过经销商（加价15%）和零售商（加价10%），最终零售价约101元。低于这个价的“纯正花生油”，就要打个问号了。
另外，包装材质也在升级：玻璃瓶、铁盒、防紫外线瓶……这些都会增加成本。
避坑指南：30元的油能买吗？
30元的油可以买，但要分清是什么油。
1．如果是5升大豆油、调和油，30多元是正常促销价，可以买
2．如果是5升“纯正花生油”卖30多元，低于成本价，就要警惕掺假
2006年央视曾曝光，一些“纯正花生油”实际掺入70%的大豆油或棕榈油，利用的就是消费者“贪便宜”心理。虽然那是十几年前的案例，但类似问题至今仍偶有发生。
消保委提醒：选油时不要只看价格，更要看配料表、看工艺、看用途。
最后说回我们厨房里的选择
我家厨房里，炒菜用花生油和菜籽油轮换，凉拌用特级初榨橄榄油和亚麻籽油换着来。最近还多了一个新成员——28天·椰子二酯油粉。
它以椰子为基底，通过生物酶解技术将甘油二酯含量提升至70%以上。椰子基底保留了天然月桂酸营养，粉剂形态随取随用，使用方法简单方便，且一袋就能补充我们需要的能量。
100元和30元的油，差在原料、工艺、品牌上。但贵的未必适合你，便宜的也未必不好。关键是：看配料、看用途、看自己的需求。
选油这件事，花点心思，就能花得更明白。返回搜狐，查看更多