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蔬菜
蔬菜列表，列舉了所有日常用於烹飪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果實（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和穀物、大部份的水果及堅果，其中也不包括食用蕈。
在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於漿果，但在美國法律中視為蔬菜。
四季豆是菜
葉菜類[編輯]
蕃薯葉
菠菜
香菜
芹菜（西芹）
蕹菜（空心菜）
茼蒿
茴香
莧菜
萵苣
油麥菜
十字花科類[編輯]
白菜類
小白菜
塌棵菜
菜心（菜薹）
大白菜
油菜
薺菜
芥菜類
子芥菜
蕪菁（根用芥菜）
榨菜（莖用芥菜）
雪裡蕻（葉用芥菜）
油菜（芥菜型）
甘藍類
苤藍
青花菜
花椰菜
寶塔花菜
捲心菜
抱子甘藍
紫甘藍
羽衣甘藍
木立花椰菜
白花芥藍
芥藍
水生類
西洋菜
水芹
蔥蒜類[編輯]
大蔥
小蔥
火蔥
樓子蔥
大蒜
洋蔥
韭菜
韭蔥
薤
莖菜類[編輯]
大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）
蘆筍
甘蔗
菰
瓜果類[編輯]
黃瓜
絲瓜
冬瓜
苦瓜
南瓜
西葫蘆
葫蘆
筍瓜
佛手瓜
註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。
茄果類[編輯]
茄子
番茄
辣椒
菜椒
根莖類[編輯]
番薯
馬鈴薯
山藥
芋頭
魔芋
薑
白蘿蔔
胡蘿蔔
辣根
甜菜根
芹菜根
木薯(樹薯)
雪蓮薯
豆類[編輯]
紅豆
豌豆
刀豆
蠶豆
大豆
豆角
豇豆
扁豆
四季豆
荷包豆
毛豆
分類:豆科
水生菜類[編輯]
蓮藕
茭白
菱角
蓴菜
慈菇
水芹
芡實
蒲菜
龍骨瓣莕菜
參見[編輯]
園藝
水果列表